Milch IV

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Die Hocherhitzung (Pasteurisierung) wird durchgefuhrt bei

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Welche der folgenden Aussagen treffen für Brilliantschwarzreduktion zu?

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Welche Keimgruppe ist für die Spätblähung bei der Käseherstellung verantwortlich

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Um Keime welcher Gattung handelt es sich, wenn folgende Merkmale ermittelt wurden: Stäbchen, oxidativ Glc-abbauend, Oxidase +, an der Öse haftender schleimiger Faden

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Milch ab Hof wird regelmäßig untersucht auf

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Sie senden eine Viertelgemelksprobe zur bakt.US ein und erhalten als Ergebnis äskulinpositive Streptokokken Um welchen Erreger handelt es sich?

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Fett in der Kuhmilch

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Als Lebensmittel darf nicht in Verkehr gebracht werden...

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Was fällt bei der Herstellung mild gesäuerter Butter als Nebenprodukt an?

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Anforderungen bzgl. Fett- sowie Wassergehalt von Landbutter sind in welcher Rechtsvorschrift enthalten?

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Für die Herstellung der Standardsorte Joghurt sind folgende Reifungskulturen zu verwenden:

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Standardisierte Nachweis von Salmonellen in Milchtrockenprodukten wird vorgenommen durch:

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Bei einer ordnungsgemäß durchgeführten Pasteurisierung (Kurzzeiterhitzung) wurden 99 % der in einer Anlieferungsmilch ursprünglich enthaltenen 100.000 Keime/ml abgetötet. Wie hoch ist die Keimbelastung der Milch nach Pasteurisierung?

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Welche Symptome sind typisch für Erkrankung durch St. aureus Enterotoxine?

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Die Hocherhitzung (Pasteurisierung) wird durchgefuhrt bei

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Welche der folgenden Aussagen treffen für Brilliantschwarzreduktion zu?

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Welche Keimgruppe ist für die Spätblähung bei der Käseherstellung verantwortlich

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Um Keime welcher Gattung handelt es sich, wenn folgende Merkmale ermittelt wurden: Stäbchen, oxidativ Glc-abbauend, Oxidase +, an der Öse haftender schleimiger Faden

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Milch ab Hof wird regelmäßig untersucht auf

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Sie senden eine Viertelgemelksprobe zur bakt.US ein und erhalten als Ergebnis äskulinpositive Streptokokken Um welchen Erreger handelt es sich?

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Fett in der Kuhmilch

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Als Lebensmittel darf nicht in Verkehr gebracht werden...

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Was fällt bei der Herstellung mild gesäuerter Butter als Nebenprodukt an?

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Anforderungen bzgl. Fett- sowie Wassergehalt von Landbutter sind in welcher Rechtsvorschrift enthalten?

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Für die Herstellung der Standardsorte Joghurt sind folgende Reifungskulturen zu verwenden:

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Standardisierte Nachweis von Salmonellen in Milchtrockenprodukten wird vorgenommen durch:

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Bei einer ordnungsgemäß durchgeführten Pasteurisierung (Kurzzeiterhitzung) wurden 99 % der in einer Anlieferungsmilch ursprünglich enthaltenen 100.000 Keime/ml abgetötet. Wie hoch ist die Keimbelastung der Milch nach Pasteurisierung?

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Welche Symptome sind typisch für Erkrankung durch St. aureus Enterotoxine?

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Bacillus cereus bildet u.a. Toxine, die beim Menschen zu Durchfallerkrankungen führen können. Welche Toxine?

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Results

Correct

0

Incorrect

0

Skipped

0

Overall Percentage

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